خريد مواد اوليه غذايي

وقتي جلوي واردات رسمي مواد غذايي گرفته ميشود، قاچاق اين مواد كه علاوه بر غيربهداشتي بودن، ممكن است مجوزهاي حلال هم نداشته باشند، افزايش مييابد؛ براي مثال، يك واردكننده قانوني پاستيل طبق قوانين استاندارد و وزارت بهداشت، بايد پاستيلي وارد كند كه ژلاتين گاوي داشته باشد، اما قاچاقچي چنين تعهدي ندارد و پاستيل با ژلاتين خوكي هم وارد ميكند، يا اينكه برخي برندهاي روغن زيتون، سرطانزا هستند، اما به دليل ارزان بودن، به راحتي به كشور قاچاق ميشوند. در صورت برگزاري دورۀ آموزشي، مهارت آشپزها افزايش مييابد؛ درنتيجۀ اين افزايش، متغير حداكثر توانايي توليد غذا توسط هر آشپز نيز افزايش مييابد. هر كدام از زير مجموعهها شامل محصولاتي ميباشد كه در صنايع غذايي كاربردهايي نيز دارند. پناهنده ادامه داد: در حال حاضر در اين انجمن 850 نمايندگي ثبت شده مواد غذايي و آشاميدني و همچنين 730 ثبت منبع وجود دارد كه با متوقف شدن ثبت سفارش، حقوق مكتسبه آنها پايمال شده است.

رييس هيات مديره انجمن واردكنندگان مواد غذايي و آشاميدني در نشست انجمن واردكنندگان مواد غذايي كه با هدف تشريح ابعاد منفي توقف ثبت سفارش مواد اوليه صنايع غذايي و محصولات نهايي برگزار شد، با اشاره به فرآيند چندين ساله و سخت شناسنامهدار شدن يك واردكننده مواد غذايي، انتقادات جدي را نسبت به سياستگذاريهاي تجاري كشور از جمله، توقف شبانه و يكباره ثبت سفارش مواد غذايي مطرح و افزود: اين همه مشقت صورت ميگيرد تا يك واردكننده بتواند به صورت قانوني و شناسنامهدار كالايي را وارد كند، اما صبح بيدار ميشود و ميبيند كه ثبت سفارش كالاي او ممنوع شده است، حال سوال ما اين است كه چه كسي پاسخ حقوق زيان ديده واردكنندگان را ميدهد؟ به گفته رييس هيات مديره انجمن واردكنندگان مواد غذايي و آشاميدني، ممنوع شدن يكباره ثبت سفارش مواد اوليه صنايع غذايي و محصولات نهايي اين گروه، علاوه بر ايجاد مشكلاتي چون بالا رفتن نرخ بيكاري در واحدهاي تجاري فعال اين حوزه، قاچاق مواد غذايي غيربهداشتي، بيكيفيت و غيراستاندارد را به كشور افزايش داده است. سيامك حبيبي، دبير انجمن واردكنندگان مواد غذايي و آشاميدني نيز در اين نشست اظهار كرد: آيا كسي از ميان واردكنندگان مواد غذايي از دولت ارز خواسته كه آنها ثبت سفارش را ممنوع كردهاند؟

در ادامه عليرضا مناقبي، نايب رييس انجمن واردكنندگان مواد غذايي و آشاميدني نيز با طرح چند پرسش، اظهار كرد: وقتي جلوي فعاليت يك واحد صنفي به يكباره گرفته شود، مسوولان بايد پاسخ دهند كه سرنوشت نيروي كار آنها چه ميشود؟ بهاءالدين سادات تهراني، عضو هيات مديره انجمن واردكنندگان مواد غذايي و آشاميدني نيز با اشاره به تبعات بهداشتي جلوگيري از واردات قانوني مواد غذايي استاندارد، گفت: بايد از سياستگذاران تجاري كشور پرسيد كه آيا اين ممنوعيتها، به مديريت ارزي كشور كمك ميكند يا اينكه باعث بروز مشكلات سلامتي و بهداشتي براي مردم ميشود؟ براي مثال، در خصوص آلودگي جلدي اقلام غذايي كه با چهارپايان وارد كشور ميشود يا در خصوص عدم رعايت درجه حرارت محيط براي محصولاتي كه بر روي اگزوز و موتور كاميونتها جاسازي شدهاند يا در انبارهاي غيرقانوني و غيراستاندارد نگهداري ميشوند، نميتوان ترديد كرد. از اين روي در خصوص حمل و نقل مواد اوليه غذايي به صورت ، بايد كاملا از ماشين هاي يخچال دار (در صورت نياز) استفاده شده يا هر اصول لازم ديگري رعايت گردد. به گفته او، سوال اين است كه اساسا چه ارگاني بايد تشخيص دهد كه مواد غذايي يا آرايشي و بهداشتي، ضروري يا غيرضروري است و چرا نظر وزارت بهداشت در ممنوعيت مواد غذايي و بهداشتي درنظر گرفته نشده است؟

مواد غذايي اكثراً منشاء حيواني يا گياهي دارند و حاوي مواد مغذي ضروري براي بدن انسان است مانند كربوهيدراتها، چربيها، پروتئينها، ويتامينها يا مواد معدني. استئارات كلسيم بصورت تجاري بعنوان ۵۰% پراكنده در آب يا بعنوان پودر خشك افشانه فروخته مي شود. تمايز بين طعم دهنده هاي طبيعي و مصنوعي به منبع مواد شيميايي باز مي گردد. تمام مواد غذايي و هر چيز ديگري در اطراف ما – از مواد شيميايي شكل گرفته است، حال چه به صورت طبيعي و چه به صورت آزمايشگاهي. از اين رو، بو و مزه هاي طبيعي و مصنوعي حاوي مواد شيميايي هستند. حبيبي افزود: در حال حاضر 110 ميليون تن محصولات كشاورزي فرآوري نشده در كشور توليد ميشود و در يك برنامه مدون كه از سوي وزارت جهاد كشورزي ارائه شده، براي كل كشور افزايش 24 ميليون تني محصولات فرآوري شده پيشبيني شده است. ماهي تن تازه مهمترين مادهي تشكيلدهندهي اين غذا است. او افزود: واقعيت اين است كه بسياري از بنگاههاي اقتصادي به اين نتيجه رسيدهاند كه دير يا زود بايد تعطيل كنند يا دست به تعديل نيرو بزنند. اين به معناي آن است كه هر چيزي كه بو يا مزه مي كنيم واكنشي به مواد شيميايي است.

مشاهده صفحه مربوط به: خريد مواد اوليه غذايي